Mar. 13, 2025
En 1905, Frank Epperson, a la edad de 11 años, creó lo que se convertiría en el primer Popsicle cuando dejó su vaso lleno de soda en polvo, agua y un palito de mezclar en su porche trasero durante una noche fría. Cuando lo encontró a la mañana siguiente, se sintió encantado. Años más tarde, patentó su helado en un palo y vendió su invención a la compañía que inició Popsicle.
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Ah, y por cierto, si se trata de otra marca de bolsa zip, que no sea Ziploc, ¡probablemente sea mala! Aprendí eso hace tiempo, y no he usado ninguna otra marca desde entonces. Y no, no trabajo para Ziploc, ¡pero tal vez debería!
¿Por qué, en el mundo, intentarías reutilizarlas? ¿Son desechables? Es cierto que con la bolsa exterior, que en realidad no contenía comida, las secamos y las reutilizamos para otra cosa, pero no para otro Sous Vide.
Probablemente terminaría comprando un sellador al vacío de buena calidad "si tuviera algún problema con las bolsas de congelación de Ziploc, doble bolsa". Pero he hecho varios hasta ahora, y ninguna ha llegado a filtrar desde la primera hasta la segunda bolsa.
¿Caras, dijiste? Creo que 50 por $7 es muy razonable. Y en cuanto a conveniencia, nunca me quedo sin Ziplocs de todos modos. Y honestamente, al entrar en nuestro Wal Mart local, creo que solo cuestan $5.95 y, obviamente, no hay gastos de envío.
En mis primeros par de cocciones al vacío, intentaba sujetar el cierre por encima de la línea de agua, y eso funcionaba, pero era un poco molesto. Luego obtuve el pequeño soporte de acero inoxidable, que sostiene mis bolsas verticalmente, de forma que la bolsa excedente intenta mantenerse erguida. Se coloca sobre la superficie del agua, y, inevitablemente, cualquier pequeño bocado de aire que no pude sacar también sube, por lo que mantiene el borde superior flotando, en lugar de hundirse.
En cualquier caso, a menudo levanto la esquina de mi cubierta de silicona y echo un vistazo para asegurarme de que el agua en mi recipiente de cocina al vacío esté cristalina (sin fugas) y, hasta ahora, ha estado cristalina durante toda la cocción al vacío.
Solo para reiterar, las bolsas de congelación de Ziploc (de la marca Ziploc) tienen un 100% de éxito para mí hasta ahora. Son baratas. Y es fácil lograr un buen vacío en ellas (con el método de la paja). No creo que el método de sumersión funcione tan bien, tal vez eso también, junto con una paja.
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